扒肉饵丝

巍山扒肉饵丝以其色、香、味俱佳而享誉于世。扒肉饵丝由肉和饵丝两部分组成，选料认真，加工精细。扒肉又可分黄皮、蹄筋、卷包等品种，饵丝以上好的粳米为原料，经过淘洗、蒸煮、舂、切等工序加工而成；成品色泽鲜亮，丝体细匀，汤不浑浊，软而不断，精润可口。

扒肉必须选上好的猪前胛膀蹄，拔光余毛，用猛火烧黄、再洗净，加上火腿肉用微火炖煮十余个小时，使汤汁不蒸发，营养不破坏。煮成的扒肉皮色金黄，肥肉晶莹不腻，瘦肉色如玛瑙，汤色白如璧玉。

青豆小糕

青豆小糕是最有巍山地方特色的一种小吃，青豆小糕颜色碧绿，口感松软，青豆香气扑鼻，是名副其实的绿色食品，只有在青蚕豆成熟的季节才能吃到。

青豆小糕以大米、青蚕虫为主料，先将大米和糯米按比例掺合，经过淘、洗、泡、舂加工成糕面，再将沸水焯过的豆米揉合在米面中，呈玉绿色。蒸糕仅用径空30毫米的三个小甄交替进行，中间加腰糖后，两扇和一而成，现蒸热卖。

凉米线

凉米线清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季大热的美食，其中以凉鸡米线最为受欢迎。取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、特制的酸汤等，再放韭菜、香菜、剁腌菜，撒上鸡肉丝，即可食用。

一根面

巍山南诏一根面久负盛名，一碗面就是一根，一锅面也是一根，一家人吃的面还是一根，既寓意着传宗接代根脉不断，又是地道的吉祥美食。2012年巍山第一届小吃节上，1704米的一根面获得“中国最长一根面”的基尼斯纪录。

油香、馓子、树皮

油香是回族人民每年开斋节不可缺的食品。油香表皮微脆，里边酥软，口感甚好。用麦面做原料，放上一定量的土碱，放上适量的糖水，揉匀、揉透，油炸。树皮则是把油香面捏在一根圆滑的棍子上，然后用刀子直划开，往两边一掰，就如一块开裂的老树皮，顾名思义为“树皮”

馓子是刀将面团做成花的形状，油炸后内外酥脆，通体焦黄，入口香脆。

冰粉凉虾

一半冰粉、一半凉虾，再加上玫瑰糖调制成的冰水，冰粉凉虾进入口中冰凉可口、甜而不腻。

冰粉凉虾的制作很讲究，用白沙布把上好的冰粉籽包住，用均匀的力度揉挤，揉挤出的汁慢慢变硬，成了冰粉。凉虾选用本地大米，制成米浆，用大火煮沸，均匀地倒入一个木制的有无数个小圆孔的大木瓢中，米浆通过小孔均匀的落入凉开水中，这样“一只只”凉虾就制成了。

巍山蜜饯

巍山蜜饯相传为大理南诏古国的宫庭药膳食品，早在清朝年间就曾做贡品，入京上奉朝廷。蜜饯系列产品众多，有冬瓜、沙参、槐果、姜花、橘饼、套橄榄、天冬、豆丝、香橼、无花果、芹菜、花红等10余种。

养生长街宴

青松毛铺地、仿真鱼肉、时鲜菜摆满竹桌，美味飘香的竹餐桌连接成长龙，巍山养生素席长街宴，让你感受唇齿留香的健康生活。

长街宴是巍山传统习俗，百来张桌子排在一起，恰似一条长龙，摆宴席时，锣鼓喧天，热闹非常。入席时，主持人龙头坐首席，其它人自愿组合围长桌而坐。

卷粉

回族卷粉的是用优质大米磨成浆，舀浆平放入大蒸盘中蒸熟，凉冷，再卷成卷。卷粉看似柔软，嚼起来却有筋骨。将卷粉切成丝放上辣椒油、花椒油、大蒜油、葱、木瓜醋等作料拌凉吃，十分可口。也可放上杂酱牛肉、红烧牛肉，吃热卷粉。回族大卷粉口感滑爽，凉拌卷粉，酸中含甜。

巍山小吃一条街

“巍山小吃一条街”原名后所街，位于古城拱辰楼旁，处于古城的核心保护区域，全长３３２米，临街共有４５院可供利用的古民居。

街道旁，小吃商户林立，可谓已将巍山的小吃尽数搜罗一街，在这里无需担心“众口难调”，扒肉饵丝、一根面、蜜饯、青豆小糕、凉鸡米线 、烤饵块、凉粉、牛干巴等美食等着你品尝，从街头吃到街尾，岂不快哉！

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