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做饵块——一场吃的行为艺术

发布日期 2017-07-05

 大理的饵块在江南叫做年糕,昆明也有饵块但远不如大理饵块的精致。做饵块的摊主动作会很麻利,一个饵块从开始烘烤到交到你的手上,绝对不会超过三分钟。而且可能在烘烤的同时,还要照顾好几个已经上架的。看着饵块摊主手上的一片片雪白的饵块向上翻飞,很有些行为艺术的味道。

 

每年岁末,大理农家人都要挑选最好的大米。淘洗、浸泡后蒸熟,压制成扁圆形,形成面皮。烘烤的时候,配以油条,香肠,酱料等佐料,成卷,入口,大米的香甜,和酱香一同融化。

 

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