当前位置: 首页 > 旅游攻略 > 图解大理 > 新春献礼|这个寒冬来喝杯白族烤茶暖暖身吧
新春献礼|这个寒冬来喝杯白族烤茶暖暖身吧
大理旅游集散中心(集团)有限公司 / 2020-02-05

 

❉ 这个冬天 ❉

 寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月,才有梅花便不同。

冬天是喝烤茶的好时节

既能驱寒又能清心明目还可以助眠 

  三两好友围炉一坐

 在柴火的“滋啦”声中

共饮晶莹透亮,浓香扑鼻的烤茶

好不惬意!

\

茶的历史深厚久远。

据《茶经》记载,在唐朝时期,人们便有饮用烤茶之习,古人将制好的茶饼直接放在炭火上,待卷曲的茶饼伸展开,再近火炙烤多次。

到晚唐,樊绰在《蛮书》记载:“茶出银生成界诸山,散收,无采早法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。

烤茶的传统在中国云南得到了保存。云南是茶树王国,是世界茶树发源地的中心。

尽管云南地广人稀,山高谷深,在唐代以前的茶书、茶史里鲜有关于云南茶的记载。然而,云南人种茶、制茶、吃茶的历史却十分悠久,源远流长。

 

 

 

 

 


 

 

 

 烤茶,曾经是很多山地民族的一种饮茶方式,有清心、明目、利尿等作用。

在缺医少药、交通不便的年代,这就算是药了。有事没事,喝罐烤茶,“有病治病、无病强身”。 

 驱除人体寒湿

 烤茶是高寒山区居民的生存必须品,烤茶除了作为饮品之外,还被视为常备药品。日常饮用烤茶,能将人体的寒气与湿气慢慢从身体排出。

 

 生津 清心 明目 利尿 帮助睡眠

 烤制适当的茶叶,人体喝进去不仅能排除湿寒,还能达到舒缓神经的作用,使人放松下来,故而起到一定的助睡眠功效。

 

 去除茶叶寒性

 茶叶通过合理的烤制,可以祛除茶叶中的寒性。体寒和胃寒不敢多喝茶的人,即可以放心饮用。烤茶解决了部分人群因为胃寒和体寒不能饮用绿茶和生普的困扰。

 

 去茶毒

制作不到位的茶叶,带有寒性(俗称茶毒),经常饮茶而又饮用不当的人群,则会有身中茶毒之虞。因此,坚持饮用烤茶是将堆积在身体的茶毒驱除的有效方法。

 

 

 

煮烤茶与盖碗泡的不同之处

1、香气的提升

大部分中期茶、老茶就相当于沉睡中的“睡美人”,睡美人只有王子能够吻醒她,而普洱中、老期茶的“王子”就是高温水,只有水温达到一定的高度,这类普洱茶才能真正地“苏醒”过来,展现出最完美的迷人内质。煮茶能长时间保持高温,有利于香气物质浸出,所以这也正是普洱茶中期茶、老茶适合煮的原因。

 

 2、汤感的提升

烤茶要煮,这能够把更多的内含物质释放出来,茶汤滋味更丰富。煮出来的茶汤,口感更加软滑,味道也会更加甘甜。特别是云南炭火煮茶提倡的小火慢慢熬煮,这和炖汤有同理之处。高温慢火,加上烤后茶叶自有的温度,更能使茶叶的香气迸发出来,与水恰到好处相融,便有触及味觉的口感。   

 

煮烤茶 

 

盖碗泡

 

 烤茶制作程

 烤茶是白族的传统茶俗。在白族,家里来了客人,会拿出火盆,生火,放上砂罐准备烤茶待客。

 等待砂罐煨热后,放入茶叶,迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微黄色,飘逸出清幽的茶香时,便冲入一勺开水。

只听“佣”地一声,被冲起来的茶水泡沫会升至罐口,有如绣球花状,客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声,又响又脆,因而又称烤茶为“雷响茶”。

待泡沫散去后,再加入开水使其烧涨,便可饮用。饮之清香回味,润人肺腑。

烤茶一般冲水三至四道左右。若要再饮,需另行再烤。要是到访的客人比较多,可以给每人发一个小陶罐和杯子,自行烤饮。这时让客人自烤自饮,也是表示尊敬客人。

 

 烤茶是种仪式 

 在一炉碳、一陶罐、一盏茶间, 

 洗心涤性。 

让我们从下面的动图中一睹烤茶是如何做成的吧!

 

△ 理茶

△ 热罐

△ 试温度

△ 投茶

△ 抖茶

△ 注水

△ 出汤

△ 分茶

喝上一口,顿觉如饮“琼浆”,味道醇厚,心舒神爽,积秽尽除。




来源:大理旅游集散中心(集团)有限公司

滇公网安备 53290102000531号