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味蕾大理

  • 酒吧?餐馆?咖啡馆?它就是胡桃里!
    晚餐就开始的夜生活 ——胡桃里 一个地方,它喝得到酒,吃得到肉,听得到歌,拍得了照,那它就能容得下我不羁的灵魂与绝对的自由,它也能成为我旅途之中的闪光点。你可能在很多地方都听过或者去过胡桃里,作为连锁品牌,它意味着高标准的品质和独特的就餐环境,但是大理古城红龙井的胡桃里,又和其他电有所区别,它有着它独特的味道。一两故事三两酒红龙井,就是大理古城的酒吧街,夜幕降临,... 阅读全文
  • 五月食花,让你记住这个季节的大理味道
    在大理,从不缺乏美食。也许是树上的芽或许是枝上的花,又或是田间的虫、山间的菌,吃法新奇,食材新鲜。大理的美食可以从季节上划分,春天食花,夏天食菌,秋天食果,冬天食菜……每个季节各有特色,从四季的变幻,感受不同的大理味道。大理的春天,离不开花。山间地头有花,院落小巷有花,就连饭桌上都少不了它。大理的春天就是花的海洋,而大理人又喜欢以鲜花入食,将这口清新馨香吃进嘴里,化在心中。杜鹃花大理的... 阅读全文
  • 鸡足山冷菌
    冷菌是我国佛教圣地云南省鸡足山独有的一种野生食用菌,味之佳美超过鸡棕,香菌等任何一种食用菌,食用价值远远超过目前我国出口的松茸、羊肚菌、牛肝菌,堪称菌类之冠,品位极高,是鸡足山特有的山珍。它含有较多的抗癌物质蘑菇多糖和大量人体必需的微量元素,名列鸡足山四大特产之首。常食能延年益寿,提高人体免疫力和抗衰老防癌作用,历史上僧人把它当作珍贵礼品赠送贵人亲友,或宴席招待贵宾。因该菌产量极低,食用价值高,成为难得之佳品。 ... 阅读全文
  • 白族“土八碗”
    "土八碗"是白族传统宴席上一套典型的菜谱,有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴,色泽鲜艳,滋补健胃,老少皆宜。土八碗由八道热菜组成:添加红曲米的红肉炖;挂蛋糊油炸的酥肉;加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的竹笋。 "土八碗"是白族人民经过千百年的长... 阅读全文
  • 2018,吃遍巍山!
    说到“美食天堂”,巍山可真不是浪得虚名。美食能分布一整条街,也是不得不服!巍山每年都在农历二月初八前后举办小吃节,目光所到之处,全都是美食!走进巍山,想吃地道美食,那这几家招牌店是一定要去打卡签到、吃吃喝喝的地方!老王过江饵丝扒肉饵丝也好,过江饵丝也好,最重要的还是那点扒肉和汤。老王过江饵丝就在群力门附近,每天都会有很多游客及老主顾光临。过江饵丝,一套套卖,有大、中、小三种规格。除了饵丝、... 阅读全文
  • 乳扇,心尖尖上的大理味道!
    “云南十八怪,牛奶做成片片卖”,可能没有吃过乳扇的人,也一定听过这句话。乳扇,作为大理独有的特色小吃,它是集智慧与美味为一体的特殊存在。大理的气候宜人,邻洱海,地沃草丰,农作兴旺,有天时,仗地利,人勤牛旺,是以牛乳制品素有声名。在当地,大多数农户家是养有奶牛的。养的规模大,就可以拿去卖,养的规模小,就自给自足。乳扇的制作,一开始与牛奶储存有联系。牛奶的保质期很短,易变质,大量的牛奶产出,如... 阅读全文
  • 喜洲粑粑竟有“土豪版”,口感绝对甩披萨几条街!
    素有“东方披萨”之称的喜洲粑粑,纯手工制作,现烤现卖的口感,是吃过一次就很难忘怀的。它是属于外地游客的“不得不尝”,本地人的“百吃不厌”。说起喜洲粑粑,顾名思义,那就是喜洲镇的最为正宗。虽然现在条件好了,随处都能买到、吃到。但最为挂念的,还是喜洲古镇街道上的那口熟悉的味道。粑粑那么多,为啥喜洲的最正宗?为了一探究竟,我们来到了喜洲镇,参与了喜... 阅读全文
  • 做饵块——一场吃的行为艺术
    大理的饵块在江南叫做年糕,昆明也有饵块但远不如大理饵块的精致。做饵块的摊主动作会很麻利,一个饵块从开始烘烤到交到你的手上,绝对不会超过三分钟。而且可能在烘烤的同时,还要照顾好几个已经上架的。看着饵块摊主手上的一片片雪白的饵块向上翻飞,很有些行为艺术的味道。每年岁末,大理农家人都要挑选最好的大米。淘洗、浸泡后蒸熟,压制成扁圆形,形成面皮。烘烤的时候,配以油条,香肠,酱料等佐料,成卷,入口,大米的香甜,和酱香一同融化... 阅读全文
  • 大山的精灵:干椒牛肝菌
    牛肝菌作为一种大山的恩赐,对生态环境的要求极为苛刻。倘若在方圆公里内有一粒废弃电池,此环境内不可能再生长牛肝菌。牛肝菌本身具有显著的香味,配以云南山区盛产的干辣椒快火烹炒,干辣椒的椒香激发了菌子的香气,使得整道菜品呈现出一种蓬勃诱人的气息。这道菜味型香而不辣、爽脆甘口,自然也是价格不菲。然而,这样的美味并不多得,只有在一年中六、七两个月份有此口福。 六、七月份,随着雨季到来的时候,山里的菌类开始大批拔地而出,由... 阅读全文
  • 【吃在巍山】让您管不住胃,管不住嘴的美食天堂!
    巍山饮食文化源远流长,到了巍山,怎能错过这夏日好食光!一根面、青豆小糕、耙肉饵丝、 过手米线、凉粉、米线、烧饵块、冰粉凉虾、热油粉、牛打滚、蜜饯……巍山小吃品种丰富,口味绝佳,物美价廉,最快乐的事莫过于开启吃货模式,在古城走街串巷寻美食,吃遍地道丰富的巍山小吃,让你的嘴巴根本停不下来!扒肉饵丝巍山扒肉饵丝以其色、香、味俱佳而享誉于世。扒肉饵丝由肉和饵丝两部分组成,选料认真,加工精细。扒... 阅读全文
  • 美食游大理,大理的美食你吃过几种?
    大理的美景看不完,大理的美食也吃不完!踏上这片热土,身体与灵魂都能得到满足。美景给予你享受,美食给予你慰藉。大理的美食大多都独具特色,只有身在大理,才能“食”懂大理。生皮生皮是大理一带的白族人民传统的待客名菜,吃生皮的习俗相传始于南诏时期,至今深受人们喜爱。凡是有白族人聚居的地方,一定有人吃生皮。所谓的生皮,就是在杀猪的时候,用稻草火烧去毛,故有“白族火烧猪”的美誉... 阅读全文
  • 一口吃下原生态!剑川三道菜不吃等于白来!
    剑川,既是“历史文化名邦”、“木雕之乡”、“白族歌城”,还是个不折不扣的美食之乡!松茸、山老腿、八大碗、三道菜……来到剑川,保证你迈不开腿,合不拢嘴,一路都能吃吃吃!今天我们要给大家介绍的是剑川有名的三道菜。剑川作为茶马古道上商旅的中转站,马帮文化也比较兴盛。而剑川三道菜,也是为了当时马帮的人方便携带而出现的一道名... 阅读全文
  • 生皮是白族入门菜?原生态吃法保证你忘不掉!
    “入乡随俗”,可能是旅行最好的状态。去到一个地方,不仅要学会尊重当地的习俗及文化,换个层面来说,也是要去接受及欣赏这里的美景美食及文化。说到美食,大理的美食多到数不过来,而最具代表的,当属生皮了。吃生皮的习俗相传始于南诏时期,是白族人民传统的待客名菜,至今深受人们喜爱。生皮即生猪皮、猪肉,在白语里又叫“海格”。曾经被誉为大理国的国菜。在大理,凡是有白族人聚居的地方,... 阅读全文
  • 想吃地道大理白族菜?怎么少得了酸辣鱼!
    一方水土养一方人。生在洱海边,长在洱海边的人,都是爱吃鱼的。大理人口味偏酸辣,所以在大理,酸辣鱼不仅是一道家常菜品,也是宴客的必备美食哦!自然与新鲜,是大自然赐予我们最好的调味品。想煮出好吃的鱼,除了鱼好,还得水好。大理白族酸辣鱼多选用新鲜鲫鱼,配上苍山上流淌下来的天然山泉水,口感可以说是很绝妙了。正宗传统的白族酸辣鱼怎么做呢?赶紧拿起小本本,跟着我们的大厨一起来学学吧!在做鱼之前,先把材料备好。首先,鲫鱼一般选... 阅读全文
  • 怀念大理味道?鲜花饼完整教程赶紧get!
    来过云南的小伙伴,想必都品尝过当地的一道小吃——鲜花饼。鲜花饼,以新鲜的花瓣为食材,故而得名。不过小编告诉你,吃了那么多鲜花饼,但你吃的未必就是真正的“鲜”花饼哦!大理得天独厚的气候条件,使得这个地方四季如春,季季有花。“风花雪月”作为大理四大名景之一的“花”,可赏,可食,是大理人独特的一种饮食文化。鲜花饼,最妙的口感... 阅读全文
  • 【漾濞游记】看看漾濞除了核桃还有啥!
    提起饵丝就想到巍山,提起粑粑就想起喜洲,提起黄焖鸡就想起永平,那么提起核桃呢?那当然就是漾濞了。这种联想,就像条件反射,对于大理人来说,是一种符号,一种代表,更是一抹浓浓乡愁。世界“核”心,中国“桃”源,2017漾濞核桃节开幕喽!为了赶场热闹,小编来到了“核桃之乡”——漾濞!漾濞县,是彝族自治县,是博南古道、茶马古道上... 阅读全文
  • 乳扇配沙琪玛,你吃过吗?
    你吃过乳扇,吃过沙琪玛,可是你吃过乳扇沙琪玛吗?乳扇的奶香+沙琪玛的酥脆,搭配出来的美味,一盒怎么能够呢?有一种美食,叫看着照片都觉得好吃。不说了,越看越饿,先吃几盒去!购买乳扇沙琪玛,请认准“大理好礼”!大理好礼旗舰店地址:大理古城叶榆路与护国路交叉口(城心井停车场对面)电话:0872-2533178 阅读全文
  • 装得下,巍山就是你的!
    说到“美食天堂”,巍山可真不是浪得虚名。美食能分布一整条街,也是不得不服!巍山每年都在农历二月初八前后举办小吃节,目光所到之处,全都是美食哟!走进巍山,想吃地道美食,那这几家招牌店是一定要去打卡签到、吃吃喝喝的地方!第一站老王过江饵丝扒肉饵丝也好,过江饵丝也好,最重要的还是那点扒肉和汤。老王过江饵丝就在群力门附近,每天都会有很多游客及老主顾光临。过江饵丝,一套套卖,有大、中、小三种规格。除... 阅读全文
  • 牛奶的极致——乳扇
    “云南十八怪,牛奶做成片片卖”。大理的牛是醉着风花雪月、喝着苍山清泉、在没有污染的牧场长大的。喝大理的牛奶,就是喝风景奶。不过,大理的牛奶不光是喝,大理的牛奶是做成片片卖的。更“夸张”的是,大理的牛奶还可以煎、烤、烫、烩、炸、煮、炒。这就是大理的牛奶——“乳扇”。乳扇,因色为乳白色,半透明状,光滑油润,形如扇子的特点,... 阅读全文
  • 大理的食花文化
    鲜花入馔,古已有之。早在2000多年前,我国的养生家、道家、僧家,出于养生保健、延年益寿之需要,就常以菊花伴食,大诗人屈原的《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的诗句。云南素有“植物王国”、“天然花园”的称誉,鲜花入馔更是普遍,民谚“云南十八怪”中的一怪“鲜花当蔬菜”即指此而言。地... 阅读全文
  • 高原湖泊里的刺棱角
    刺菱角(刺棱角采摘图)刺菱角,据《新纂云南通志·物产考》记载:“菱角旧名芰,属芰科。古时芰荷并称,采菱亦见诸歌咏,盖池沼中常见植物也。春时出叶,广卵形,多锯齿。叶柄中部肥大,便于浮生。夏日开白色小花,四萼四瓣。子房秋熟,成为坚果,角有嫩刺。果肉白嫩,可生食。”大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季发芽长叶,叶浮于水面,叶边长有锯齿,叶柄中部较两端肥大... 阅读全文
  • 南大门的小吃
    有首歌是这样唱大理的“中国的南大门,就是大理城,大理的小吃相当整的成。永平黄焖鸡,弥渡有卷蹄,邓川呢乳扇大理砂锅鱼;白族三道茶,喜洲呢粑粑,巍山扒肉饵丝油炸洱海虾”。是的,大理不仅有风花雪月,还有各种特色小吃,让你在尽享苍洱风光之时亦能品尝地地道道的大理美食。让你的味蕾跟着身体一起旅行。下面给大家介绍这几个美食,各位看客记得备好纸巾哟,以免口水往下流。永平黄焖鸡永平黄焖鸡,是当地的一道特色... 阅读全文
  • 碳火上的乡愁
    依稀记得小时候,阿妈在杵臼里舂着白花花的大米,阿爸在石磨上碾着小麦。我知道,我有的吃了。我忍住了差点滴下的口水,赶紧拿着大扇子在火塘边上煽着大风,那栎木烧成的碳通红通红的,仿佛依旧等不及了。下面,给大家简要介绍饵块和喜洲粑粑的做法。饵块在江南叫做年糕,昆明也有饵块但远不如大理饵块的精致。做饵块的摊主动作会很麻利,一个饵块从开始烘烤到交到你的手上,绝对不会超过三分钟。而且可能在烘烤的同时,还要照顾好几个已经上架的。... 阅读全文
  • 巍山蜜饯
    巍山古城 巍山,原名蒙化,是南诏国的发祥地,国家级历史文化名城。光绪13年(即公元1887年),有一位熊道士隐居在巍宝山中,长年研究中医和养生。巍宝山资源丰富,遍地药材,熊道士把巍宝山的药材如沙参、橄榄、姜花、槐果等用蜂蜜浸泡加工后制作成蜜饯。这些药材制成的蜜饯口味独特,既保持了药材的功效又多了蜂蜜的滋润,是珍贵的药膳食品。巍山蜜饯系列产品众多,有冬瓜、沙参、槐果、姜花、橘饼、套橄榄、天冬、豆丝、香橼、无花果... 阅读全文
  • 深山里的大理美食
    图文转自保山生活网,版权归原作者所有 游山玩水的精义,一在于看,二在于吃。说来没出息,可这美食的印象,有时倒比山水更深刻些。山水是大家的,美食是自家的,山水可以用声画记录,美食呢?录下来也是白搭,非故地重游不能尝原汁原味。从这个意义上说,吃实在比山水更有不可复制的“本真性”,让游客魂牵梦萦也就在情理之中了。烤羊肉 即以大理来说,就是一个名副其实的美食“... 阅读全文
  • “土里土气”的白族八大碗
    大理白族自治州地处云南省中部偏西,海拔2090米,东邻楚雄州,南靠普洱市、临沧市,西与保山市、怒江州相连,北接丽江市。地跨东经98°52′~101°03′,北纬24°41′~26°42′之间,东巡洱海,西及点苍山脉,辖大理市和祥云、弥渡、宾川、永平、云龙、洱源、鹤庆、剑川8个县以及漾濞、巍山、南涧3个少数民族自治县,其中洱源、剑川、鹤... 阅读全文
  • 大理美食里的爱情
    吃过这六道大理美食,你就读懂爱情了乳扇:情窦初开的暗恋你还记得年少时暗恋某个人的感觉吗? 做早操时,他站在你身边,阳光洒在脸上,向你微微一笑,你就红了脸,心变得柔软和甜蜜,就算多年后想起,那份感情纯粹得没有杂质。大理人的乳扇,就有暗恋的纯粹味道。将牛奶与少量木瓜制作的酸水入锅,牛乳在酸和热的作用下迅速凝固,不断搅拌,使乳变为丝状凝块,把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状,再将其两翼卷入筷子上制作成扇状,晾干,即成乳扇。... 阅读全文